作家蕭合儀

廠商名稱:阿福伯北方手工蔥油餅

文案：蕭合儀

接案日期:2010.11

【揉捏手工好技藝‧傳承北方好口味】

平民美食藏身巷弄之間

在地流傳二十年，來自板橋林家花園的「巷弄美食」，是在地人熟悉的平民好滋味，從無名的攤販經歷了十多年的技藝傳承，「阿福伯北方手工蔥餅」在板橋這個人文薈萃的地方，變成了家喻戶曉的庶民珍饌。

阿福伯，十多年前自北方餐館出師，承襲了北方人餐飲的元素以及代代相傳的麵點手藝，將北方層層疊疊的多層次口感、以及手工餅的嚼勁，都在這獨門的「阿福伯北方手工蔥餅」餅皮之中，加上台灣特產的三星宜蘭青蔥，只需輕輕用手撕開，就能感受到撲鼻的香氣，以及翠綠的視覺享受。

好吃沒有別的訣竅，只有阿福伯幾十年來的不斷用心以及手工堅持，才能讓大家享受到今天優質的平民美食。

青蔥舞麵皮，交織美味協奏曲

遙想這數十年來，當人們都還在暖被窩裡窩著的清晨，天才剛透出魚肚白時，阿福伯早就整理好行裝，在「南雅市場」菜販之間穿梭，為了讓大家吃到最鮮甜的蔥，他奮力逐一挑選出剛到採收的青蔥，看著他彎著腰，心裡總有些不捨，曾經也一度想要請菜販送過來就好了。但，堅持的他總說：「只有上選的青蔥，才能做出最棒的蔥油餅。」

除了新鮮的青蔥，對於麵食最重要的麵糰，他也有數十年如一日的堅持，總是採用還聞得到「清香小麥味」的新鮮麵粉，混合了水之後，經過不斷的手工揉捏，用手去感受麵糰的溼度、溫度，經過發酵後，醒麵的柔軟度，然後以十幾年老師傅的手勁，震出一大張厚薄度相當的麵皮，我們都知道「麵皮」好吃的關鍵，在於時間以及手藝的拿捏，唯有十幾年的老師傅，才能夠憑感覺做出「皮酥內軟、口感絕佳」的千層餅皮。

這樣努力了二十多年，經過了學徒、開店到成為板橋早餐店的固定供貨商，憨厚、樸實的阿福伯，總是認真維持手上產品的品質，從不浮誇也不靠廣告包裝，只是把最好的口味留大家，在他身上，我們可以看出：每個「傳統麵點技藝師傅」用心堅持的美食意念。

一口一口，吃出手工餅的真用心

2009年5月起，二代經營者-小宗推陳出新，除了承襲了阿福伯的理念，希望讓更多消費者吃到「新鮮直送」的上選蔥油餅，為此，特在時下最夯的網路團購網-愛合購(ihergo)上陸續推出商品的試吃活動，此後好口碑不斷地傳頌，很多好奇的消費者開始在網路上留言：「請問『阿福伯北方手工蔥餅』跟一般家裡自己做的蔥油餅，有什麼不一樣？」其實答案就在「口味」裡，只要吃ㄧ口「阿福伯北方手工蔥餅」，就會品嚐到「鮮甜、清香、多層次」獨創的懷舊味，絕對一吃就上癮。

當時首批推出，就在愛合購上造成極大搶購效應，甚至後來屢創佳績，累積至今已經超過2000以上的訂購者名單，也因為這樣的鼓勵，「阿福伯北方手工蔥餅」更不斷地推陳出新，研發多種不同的新口味，讓消費者有更多元化的選擇。

阿福師在板橋流傳二十多年，至今，已經成為家喻戶曉的兒時美味，所以我們除了把東西做好吃，更想把傳承的意念帶給大家，就如同進入網站，一入眼簾的文字：「北方蔥餅是手工傳承下的老味道，在老師傅手勁震撼下的酥脆鬆軟，搭配上青蔥飽滿而翠綠，層層餅皮微焦白黃 交疊濃郁香氣，陣陣暖意從口而生，每一口都是留下懷念的好滋味！」斑駁紅磚記錄了而兒時的思念口感；北方豪情的牛肉餅，是從回憶湧來的故鄉滋味。希望大家可以吃出手工餅裡的真用心，繼續支持我們的商品。